Io paradossalmente difendo in modo molto simile a quanto facevo su PES. Tendo a scappare all'indietro o comunque ad aspettare l'avversario, cerco di portarlo verso l'esterno, uso molto il raddoppio (R1, quello che fa apparire il cursore verde sul compagno) e la X, cioè il pressing, che è meno invasivo di quanto fosse in PES dove praticamente ti faceva tutto da solo. Qui cerco quindi di circondare il portatore di palla e fare densità, se vai diretto col contrasto ti saltano 8 volte su 10. Quando sono strasicuro di avere il tempismo giusto però vado col contrasto (O), la scivolata la uso solo "alla Nesta", cioè vicino alla linea laterale quando devo chiudere una diagonale. In ogni altra situazione è un ottimo modo per farsi saltare, poi i difensori sono lenti a rialzarsi in FIFA. In generale trovo utile chiudere gli spazi e cercare di fare densità, se lasci spazio agli attaccanti è la fine, a meno che non hai difensori velocissimi.
Serve comunque tanto allenamento, è tutta una questione di tempismi. Soprattutto sui contrasti, tempismo sbagliato = al 90% l'avversario va in porta. E comunque ci sono dei casi (molti, molti meno che in passato) in cui se la cpu vuole segnare, segna.